每次拿到酒样之后,我们先将酒样倒入品酒专用的郁金香杯中。
第一步,调整身心。我们要放松自己的心态,达到平静的状态。
第二步,眼观其色。我们举起酒杯迎着光观察酒体的色泽、透明度,有无悬浮物、有无沉淀物,然后轻轻的晃动看酒体的挂杯情况。
第三步,鼻闻其香。我们将杯子倾斜45度,距离鼻子1—3厘米处,均匀地吸气,然后拿开呼气,反复几次,你会发现酒体的香气是否优雅饱满,是否有异杂味。
第四步,口尝其味。入口量不要太多0.5—2毫升为最佳,酒液从舌尖到舌面再到舌根,然后慢慢咽下,咽下之后轻轻的吧唧嘴,感受酒在舌尖处的甜,舌根处的苦,再慢慢呼气感受鼻腔中的香气。
第五步,空杯留香。品完之后,我们将酒快速倒掉,加快杯里面酒液的挥发,静置30秒,此时留下来的就是不容易挥发的成分。比方说,它的陈香,窖香,糟香。新手的话空杯留香是非常好判定酒好坏的方法。
最后,我们通过色、香、味、格来感受这款酒的风格来判定是否喜欢。
总结如下:
凝神静气,心系于酒
举杯齐眉,眼观其色
勾头倾杯,鼻闻其香
细品慢咽,口尝其味
融色香味,得其风格
嗅闻空杯,加以印证
浅饮雅酌,得以养生
人酒情融,天地人和